Schabzigerklee - trigonella coerulea

Der Schabzigerklee wird auch Brotklee genannt, er ist ein wichtiges Gewürz in herzhaften Broten und darf in keinem Vinschgerl fehlen. Überhaupt wissen die Schweizer und Südtiroler sehr viel mit ihm anzufangen: Es gibt einen "Zigerkäs", der mit  viel Schabzigerklee zubereitet wird, Brote, Aufläufe und auch in Suppen wird er als Gewürz verwendet.

Interessant: Als Pflanze recht geruchlos entwickelt er sein Aroma erst im Trockenprozess.

Schaut mal in unsere Rezepte, dort haben wir ein paar Ideen und Inspirationen für eine Brotklee Premiere in eurer Küche.